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ps_08_gruppo2

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Saved by PBworks
on February 1, 2008 at 8:01:03 pm
 

 Ti viene consegnato un materiale bassofondente:cioccolato è una sostanza pura o un miscuglio?

1. Conoscenze e concetti utili

Non bisogna mai porre il cioccolato direttamente sulla fonte di calore per non correre il rischio di bruciarlo.

 

 

2. Idee possibili

e possibile far scaldare il cioccolato oppure farlo raffreddare e vedere, mentre avviene la fusione o la solidificazione, se la temperatura rimane (la sostanza è pura) o se  invece varia (il materiale è un miscuglio)

 

3. PIANO DI LAVORO scegliamo la curva di riscaldamento perché...

1. prendere un becker per il bagno maria e

2. mettere il cioccolato a gocce in un provettone e immergerlo nel bagnomaria

3. riscaldare gradualmente il bagnomaria alla fiamma e misurare la temperatura fino a fusione completa e oltre.

 

4.Innalzamento temperatura                                                             

 

dopo 3 minuti 30 gradi centigradi

dopo 5 minuti 32 gradi centigradi

dopo 7 minuti 39 gradi centigradi

dopo 9 minuti 40 gradi centigradi

dopo 12 minuti 45 gradi centigradi

dopo 15 minuti 48 gradi centrigadi

dopo17 minuti 52 gradi centigradi

dopo 19 minuti 53 gradi centigradi

dopo 21 minuti 58 gradi centigradi

dopo 23 minuti 61 gradi centigradi

dopo 25 minuti 63 gradi centigradi

dopo 28 minuti 75 gradi centrigrdi

 

Abbassamento temperatura

dopo 2 minuti 71 gradi centigradi

dopo 4 minuti 50 gradi centigradi

dopo 6 minuti 33 gradi centigradi

dopo 8 minuti 29 gradi centigradi

dopo 10 minuti 27 gradi centigradi

dopo 12 minuti 25 gradi centigradi

dopo 14 minuti 21 gradi centigradi

dopo 16 minuti 12 gradi centigradi

 

5.Osservando le temperature si puo capire se è una sostanza pura o un miscuglio,in questo caso la cioccolata è un miscuglio.

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