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ps_08_gruppo2

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Saved by PBworks
on January 26, 2008 at 9:12:46 am

Ti viene consegnato un materiale bassofondente:cioccolato è una sostanza pura o un miscuglio?

1. Conoscenze e concetti utili

Non bisogna mai porre il cioccolato direttamente sulla fonte di calore per non correre il rischio di bruciarlo

2. Idee possibili

e possibile far scaldare il cioccolato oppure farlo raffreddare e vedere, mentre avviene la fusione o la solidificazione, se la temperatura rimane (la sostanza è pura) o se invece varia (il materiale è un miscuglio)

3. PIANO DI LAVORO scegliamo la curva di riscaldamento perché...

1. prendere un becker per il bagno maria e

2. mettere il cioccolato a gocce in un provettone e immergerlo nel bagnomaria

3. riscaldare gradualmente il bagnomaria alla fiamma e misurare la temperatura fino a fusione completa e oltre.